編輯:果子狸
最近常常遇到客人,第一句話問的是「甜度」。
說老實話,第一次聽到的時候覺得震驚,現在消費者居然知道「甜度」(但其實那叫糖度啦)。
甜度?我覺得,這有點像在菜市場問老闆:「甜嗎?」的意思,只差在我沒辦法立即拿一顆給客人試吃而已。
說個厲害的,鳳梨釋迦糖度隨便都有18度以上,但大家認為偏酸的水果-百香果,其實也是18度以上喔~
很難令人想像在一起吧~鳳梨釋迦(哇~好甜的水果),百香果(哇~好酸的水果)。
在此,我要開誠布公地說,糖度是一個很好的參考值沒錯,但這不完全代表水果好不好吃。
好吃的水果,是酸、甜、香氣、口感等等綜合因素而成的。
在果子狸選果的標準裡,水果好不好吃,有幾種等級:
1. 優:有酸有甜、有香氣(這水果真好吃啊~)。
2. 良:有酸有甜、沒香氣(嗯~這水果會甜)。
3. 差:死甜或死酸、沒香氣(酸到胃痛或甜到生痰)。
4. 不該出現架上:不甜不酸、沒香氣(有種東西叫菜頭)。
然而消費者一旦第一句話問「甜嗎」?就會造成農友開始追求糖度,追求水果很甜。
但水果要怎麼甜呢?
1. 精準下肥料、在欉黃採收,讓水果有自然的酸甜+香氣。
2. 某些藥物或肥料催下去,要多甜有多甜。
合成肥料與化學農藥沒有不好,那也是人類智慧的結晶,但過猶不及,反而會讓水果失了香氣。
說了這麼多~果子狸到底選哪種果?
當然是優啊!!!!!